Cascina Sòt

Sinds 1975 produceert de familie Sanso authentieke wijnen uit de Langhe. Het domein telt nu 19 hectare met mergelig-kalkzandige bodems, waarvan 80% beplant is met Nebbiolo. In 2008 begon Maurizio, zoon van Leonardo en Silvana, zijn avontuur bij Cascina Sot. Zijn aanpak: geen onkruidverdelgers, uitsluitend duurzame producten op basis van koper en zwavel. De kelder kenmerkt zich door nauwgezette orde en hygiëne. Het pigeage gebeurt met de hand, de winterkou wordt benut voor tartaratstabilisatie, en bronwater reguleert de temperatuur tijdens de vinificatie. Door traditie en innovatie te combineren bieden zij unieke, duurzame wijnen die de grote Langhe tot uitdrukking brengen.