Valpolicella Classico Ripasso

Sensoriaal

Kleur: Intens diep purperrood.

Geur: Fruitig met tonen van kers en pruim, omhuld door een kruidig accent.

Smaak: Elegant, evenwichtig en aanhoudend, met fruitige tonen die mooi versmelten met een subtiele houtkruidigheid.

Vinificatie

Traditionele rode vergisting met 15 dagen maceratie op gecontroleerde temperatuur. Volgt de typische Ripasso-techniek: de wijn rust ongeveer 20 dagen op de schillen van de Amarone. Daarna rijpt hij ca. 6 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten (30-60 hl), gevolgd door bezinking in inox en circa 6 maanden flesrijping.