Catarratto/Grillo Bye bye baby

Sensoriaal

Kleur: Licht strogeel met fijn en aanhoudend perlage.

Geur: Aromatische tonen en exotisch fruit met delicate bloemennoten.

Smaak: Interessant evenwicht tussen zuren en frisheid, met aangename persistentie.

Vinificatie

Handmatige oogst in kistjes met zorgvuldige selectie. Korte koude maceratie, zachte persing en circa 3 maanden rijping op de lijst bij gecontroleerde temperatuur. De basiswijn wordt gespumantiseerd met de Charmat-lungo-methode in autoclaaf. Catarratto en Grillo, 12% vol.